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Curso de Heladería Online: Programa de Heladería Italiana

El programa más completo para dominar el gelato artesanal desde cero

Curso online de heladería italiana donde aprenderás técnicas avanzadas, recetas auténticas, balanceo científico de mezclas y gestión operativa. Todo lo que necesitas para operar una heladería rentable, paso a paso, desde cualquier parte del mundo.

8 módulos
Sesiones en vivo
Certificado incluido

147€

Pago Unico · Acceso por 2 años

Acceso inmediato tras la inscripción

Profesionales formados

2842

Abrieron su negocio

82 %

Ingreso promedio mes 3

€ 3.7 K

Valoración

2 ★

Beneficios

Todo lo qué incluye este programa

8 Módulos con técnicas avanzadas italianas
Balanceamiento científico de mezclas y fórmulas.
+20 recetas profesionales exclusivas por familia de helado
Acceso por 24 meses al curso (esto te incentiva a terminar el programa), hemos visto que cuando hay acceso de por vida, lo dejas de coleccion.
Soporte personalizado
Gestión operativa y costos de heladería
Certificado profesional avalado por Gerogelato
Acceso a sesiones en vivo por 12 meses.

Certificado en nutrición y dietética

+33 de experiencia en el negocio del helado.

Maestro ITALIANO ANDREA STORTINI FUNDADOR DE GEROGELATO

Fórmate junto a referentes mundiales de la heladería y aprende de quienes no solo dominan el oficio, sino que también saben cómo convertirlo en un negocio real.

Más de 33 años formando heladeros profesionales en Latinoamérica y Europa. Ha asesorado a más de 600 negocios gastronómicos y formado a miles de emprendedores que hoy operan heladerías exitosas en 18 países.

Años de experiencia

28 +

Negocios asesorados

595 +

Países

Temario ACTUALIZADO EN 2026

Programa completo del curso

01

Fundamentos Químicos Y Físicos Del Helado

2 lecciónes

02

Los Ingredientes Del Helado

3 lecciónes

03

Elección de modelo de negocio: Métodos De Trabajo

7 lecciónes

Método artesanal: Tecnología necesaria, costes y rentabilidad [Video Práctico]
Bases de bajo gramaje: Método, costes y rentabilidad [Video Práctico]
Bases completas: Tecnología necesaria, costes y rentabilidad [Video Práctico]
Productos acabados en UHT: Tecnología necesaria, coste y rentabilidad [Video Práctico]
Método continuo y descontinuo: Tecnología implicada, costes y rentabilidad [Video Práctico]
La pasteurización: Baja, media y alta
Relación entre métodos de trabajo y modelos de negocio

04

Formulación de balanceamiento: Profundización Del Método Artesanal

14 lecciónes

Personalidad y estructura del helado: El neutro y sus derivaciones
Saborizaciones artesanales: Tecnología implicada, costes y rentabilidad
Veteados artesanales: Tecnología implicada, costes y rentabilidad
[Helados de Nata] Práctica de Gelato Nata Gorda y Nata Dulce (Stracciatella)
[Helados de Frutas] Práctica de Gelato Melón y Plátano
[Helados Gourmet] Práctica de Gelato de Café y Jarabe Básico — Especias, Flores y Aromáticas
[Helados Sorpresa] Práctica de Gelato Cheesecake
[Helados Premium] Práctica de Gelato de Cacahuete y Gelato de Pistacho
[Helados de Yogurt] Práctica de Yogurt Griego
[Helados de Chocolates] Práctica de Gelato al 4%, Gelato de Gianduia y Blanco
[Sorbetes Naturales] Práctica de Sorbete de Pera y Mango
[Helados de Caramelo] Gelato de Dulce de Leche
[Helados con Alcohol] Gelato de Cerveza
[Helados Salados] Para restaurantes y eventos

05

Modelos De Negocio Principales

5 lecciónes

Layout y mix comercial — Formato y decoración (Casos de éxito)
Maquinaria y mobiliario
Format y decoración
Importancia de branding
Redes sociales y campañas publicitarias digitales para heladerías

06

Cómo Montar Un Negocio De Heladería Exitoso

10 lecciónes

Plan de aterrizaje de la idea empresarial: Viabilidad comercial, legal y financiera
Modelo expansivo vs modelo territorial
Geolocalización estratégica
Mix comercial y Layout: Inversión inicial aproximada
Desarrollo de las líneas de productos: Target, Food Cost, PMV y rentabilidad
Start-up, modelos operativos y formación del personal
Número ideal de sabores
Sabores principales por continente
Rotación de sabores
Tendencias del mercado
Incluye plantilla para calcular todo el plan financiero de tu heladería

07

[BONUS] Maquinaria para Heladería

6 lecciónes

Introducción a la maquinaria
Tipología de helados y maquinaria
Maquinaria que funciona a nivel mundial
¿El clima importa para la maquinaria?
Maquinaria de feria y ocasión
Maquinaria, vitrinas y pozzetos

08

[BONUS] Tipos de Negocios en Heladería

4 lecciónes

09

[BONUS] Recursos extras y plantillas

2 lecciónes

Reseñas verificadas

Lo que dicen
nuestros clientes

5.0

Opiniones de Google

+50 reseñas verificadas

¿Es para ti?

Este programa está diseñado para

FAQ

Preguntas frecuentes

¿Este programa de heladería es para mí si estoy empezando desde cero?

Sí. Este programa está diseñado precisamente para personas que quieren iniciarse en el mundo de la heladería sin experiencia previa. Te permite entender el modelo de negocio y los fundamentos antes de hacer una inversión mayor y si eres apasionado, incluye la parte técnica sin ser un maestro en quimica.

¿Qué voy a aprender en el programa de heladería de Gelatodemy?

Aprenderás cómo funciona una heladería desde dentro: producto, estructura del negocio y primeros pasos clave. Es una base clara para entender qué decisiones tomar antes de abrir o profesionalizar tu heladería.

¿En qué se diferencia este curso de otros cursos de heladería?

No se centra solo en hacer helado, sino en entender el negocio completo y todos los diferentes submodelos de negocios que existen. Aquí ves cómo conectar producto, costes y modelo de crecimiento desde el inicio.

¿Este curso es suficiente para montar una heladería?

Este curso es el primer paso. Te da la base necesaria para entender el negocio y evitar errores iniciales. Hemos tenido alumnos que han montado heladerías con este curso y 100% probado.

¿Por qué empezar con este curso antes de invertir en una heladería?

Porque entender el modelo antes de invertir reduce errores y pérdidas. Este curso de heladería te ayuda a ver el negocio con claridad, tomar mejores decisiones y saber si realmente este camino es para ti.