¿Helado sin azúcar?

Tuvimos que comprobarlo durante 2 años

Imposible. La textura endurecida y cremosa del helado tiene una fórmula, y el azúcar es el director de la orquesta. Pero no te preocupes, aquí desafiamos las normas al encontrar sustitutos de ingredientes que mantienen el índice glucémico en sus niveles más bajos en los clientes.

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Andrea Stortini con master en alimentacion, dietetica y nutricion, indica que químicamente, la creación de un helado sin azúcar es una misión imposible. El azúcar no es solo un ingrediente, es el arquitecto que define la estructura y la experiencia misma del helado.
Stortini en el MIND de innovación en Italia

Pero aquí está el truco de un experto en alimentos alternativos

Desde 2020, Andrea Stortini se sumergió en el universo de la alimentación y nutrición, forjando una perspectiva fundamentada sobre la creación de helados saludables sin recurrir al azúcar tradicional. A lo largo de su práctica, ha explorado meticulosamente ingredientes naturales que no solo mantienen la dulzura deseada, sino que también brindan beneficios nutricionales.
Imagínate reemplazar el azúcar refinado con alternativas naturales, estos endulzantes no solo añaden ese toque dulce que tanto nos gusta, sino que también presentan propiedades que pueden ayudar a mantener estables los niveles de glucosa en sangre, siendo una opción más amigable para los consumidores más conscientes de su alimentación.

Antes de lanzar el curso de heladería saludable hemos hecho un sin fin de pruebas para ayudarte a cambiar

Optimizar ingredientes

Te enseñamos estrategias para seleccionar ingredientes saludables a precios más asequibles, negociar con proveedores y aprovechar descuentos por compras al por mayor.

Sustitucion economicos

proporcionamos información sobre sustitutos más asequibles para ciertos ingredientes sin sacrificar la calidad del producto final.

Estrategia de precios

Aprenderas a establecer precios competitivos que reflejen el valor de los helados saludables puede ayudar a compensar los costos adicionales de ingredientes.

Temario del curso

ABC DE HELADERÍA

  1. Química, alquimia, sabiduría popular o azar y ¿Qué necesitas conocer para hacer un buen helado?
  2. Actitudes frente a la heladería y ¿Qué conocimientos son la base para iniciar en la heladería?
  3. La solución helado
  4. ¿Cuáles son las soluciones del helado?
  5. ¿Qué son las moléculas?
  6. ¿Qué es poder edulcorante, PAC y RWS?
  7. Efectos de las moléculas sobre otras moléculas.
  8. Cuáles son los ingredientes del helado: Mundo animal y vegetal
  9. ¿Qué es un hidrato de carbono? ¿Qué es un monosacárido? y ¿Qué es un oligosacárido y polisacáridos?
  10. ¿Qué es el agua? ¿Cuáles son sus estados?
  11. ¿Qué es el aire en heladería?
  12. ¿Qué es la pasteurización?
  13. ¿Cuáles son sus aspectos microbiológicos?
  14. ¿Cuáles son sus aspectos técnicos?
  15. Funcionamiento del software para desarrollar recetas
  16. Desarrollo de receta tipo

Introduccion a la heladeria saludable

  1. Introducción
  2. Definición de helado saludable
  3. Salubridad indirecta: Los helados alternativos
  4. Salubridad directa: Los helados funcionales

Análisis de las definiciones comerciales de los alimentos

  1. Helados Vegan
  2. Helados light
  3. Helados sin azúcar y sin azucares añadidos
  4. Helados Keto
  5. Helados BIO & ECO
  6. Helados sin aditivos o clean label
  7. Helados sin lactosa: intolerancias y
    alergias
  8. Helados para celiacos
  9. Helado Premium (Alto en calorias)
  10. Helados para diabeticos
  11. Helados hiperproteicos (FITNESS)
  12. Helados Kosher

HELADOS ALTERNATIVOS Y SUS INGREDIENTES

  1. Proteínas vegetales performantes y no
    performantes
  2. Azucares alternativos, Raros, Polioles y Edulcorantes
  3. Grasas vegetales saturadas e insaturadas
  4. Polisacaridos y fibras alternativas a los hidrocoloides

HELADOS FUNCIONALES Y SUS INGREDIENTES

  1. La nutraceutica y los Superfoods
  2. Ingredientes nutraceúticos e ingredientes funcionales

Video demostrativo y practico

  1. [Software] Receta pistaco alternativo
  2. [Software] Crema de Frambuesa alternativa
  3. [Software] Crema frambuesa funcional español
  4. Crema alternativa Pistacho
  5. Crema Funcional de Frambuesa

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El plan de estudio tiene un enfoque real de lo que es la heladería saludable, para impulsar tu emprendimiento y afrontar los paradigmas de que un helado saludable JAMÁS podrá ser que uno tradicional.

¡Andrea Stortini NO es un influencer más que quiere lograr “libertad financiera” por venderte un curso, llevamos desde 2006 trabajando arduamente y formando a emprendedores que quieren convertir de su pasión un trabajo.

TEORIA PROBADA RECIENTEMENTE EN MAYO DE 2023

Andrea fue invitado a Italia, ha presentar su estudio cientifico “el helado con solo 3 ingredientes” con el fin de proposito de ayudar al medio ambiente, reduciendo el consumo de energia de vitrinas y el no uso ingredientes sobrantes para reducir costos a los heladeros. Ha causado tanto interes, que en la actualidad estan siendo probando en centros farmaceuticos!
La heladería saludable es el presente: Aquí te dejo un ejemplo sobre cómo los gobiernos están obligando a las industrias a mostrar los sellos de que tiene exceso de azucares.

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Software especializado, un programa de última generación que contiene un listado actualizado de ingredientes, almacenamiento en la nube para recetas, alerta si tu helado está correcto de dulzor y textura y accesibilidad a través de tu tableta, iPad u ordenador.

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Preguntas frecuentes

Debo hacer el curso de heladería básico No, nosotros te damos acceso al curso ABC de heladería, que es la base de todo el curso y posteriormente continua con el segmento saludable.
Si, una vez realizas el pago, accedes inmediatamente.
No, al ser un programa de bajo precio, no es posible.
Si, tienes acceso a soporte directamente con Andrea Stortini a través de nuestro grupo de WhatsApp.
12 horas
No, los cursos presenciales tienen otro costo. Pero por ser alumno de Gelatodemy, tienes acceso a un descuento.
Si has realizado el curso básico y saludable. Podemos enviar solicitudes algunos de nuestros alumnos para que te deje hacer una práctica en su heladería. ( Gelatodemy no garantiza las practicas, pero puede servir como intermediario, pero no obliga a que nuestros heladeros te den la oportunidad).

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